COMTE CHAPTAL ART FAIRE haute qualité VIN 3e ED 1839 RARE + VALCOURT APPAREILS DE VINIFICATION

‎LART DE FAIRE LE VIN

PAR

LE COMTE DE CHAPTAL

PAIR DE FRANCE, GRAND OFFICIER DE LA LÉGION DHONNEUR, CHEVALIER DE LORDRE

ROYAL DE SAINT-MICHEL, MEMBRE DE LACADÉMIE ROYALE DES SCIENCES,

Troisième édition

augmentée de la description dappareil de vinification

par M. L. DE VALCOURT

‎PARIS, Bouchard-Huzard

1839

XV-384 pp. + 2 planches (quelques rousseurs)

Brochée telle que parue

inscriptions manuscrite sur la premiere de couverture et la premiere page de titre

Avec une préface de L Bouchard-Huzard imprimeur-libraire faisant une mise au point des études sur le sujet et augmentée "de la manière de faire le vin" extrait dun ouvrage inédit et manuscrit de M. L. DE VALCOURT

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Édition très rare. C'est en réalité la sixième et dernière.

complet du texte et des planches, pagination continue mais peut être sans

" une "Table alphabétique" (qui s'arrête à la lettre « E » et dont le reste semblen'avoir jamais été imprimé )et faisant partie du cahier 23. "

Deux feuillets entre les p.364 et 365 semblent manquer malgré la pagination continue, peut être retirée par léditeur; en effet ces deux feuillets nexistent pas sur tous les très rare exemplaires connus et observés de cette édition . (Daprès cat. Chwartz 2002, n°253 (?): "Gérard Oberlé le dit : c'est une édition assez bizarre. Le texte est le même que celui de l'édition de 1819, la Table alphabétique s'arrête à la lettre « E » et fait bien partie du cahier 23 (pp. 353-364), ce qui signifie que le reste de la table n'a jamais été imprimé. Le cahier 24 reprend à la p. 365 ).

Chaptal est connu pour avoir vulgarisé efficacement le sucrage des vendanges, son nom est ainsi passé à la postérité par son dérivé "la chaptalisation". "Lart de faire le vin" marque une étape importante des progrès de lœnologie au XIXè siècle. ‎Chaptal avait développé sa doctrine sur la vinification dès 1799 lorsquil composa larticle vin du dictionnaire dAgriculture de labbé Rozier. Immédiatement les propriétaires de vignobles semparèrent de son travail et des savants tels que Cadet de Vaux et Roard publièrent cette doctrine avec de nouvelles observations. Fort de tous les renseignements que lui fournirent ceux qui ont adoptés ses principes, Chaptal a développé son sujet dans ce traité qui a révolutionné lart de la vinification et qui fut plusieurs fois réimprimé.